在阿坝州的汶川县

藏着一道

让无数食客流连忘返的神秘美味

绵虒豆腐

它色泽白嫩却韧性惊人

入口即化又豆香醇厚

今天，小编带你解锁这道美食

看一块普通豆腐

如何能让无数食客跨越山海

只为求这一口“鲜”！

好山好水，才养得出这口“神仙豆腐”。

绵虒豆腐之所以能在“五绝”中C位出道，全靠两大“硬核”靠山：

一是汶川本土的生态黄豆，颗颗饱满；二是当地独有的“大溪沟”山泉水，清冽甘甜。

好水配好豆，这组合简直是豆腐界的“神仙眷侣”。

更难得的是，绵虒人骨子里透着股“实诚劲儿”。土灶柴火慢煮，石磨古法研磨，经过浸豆、磨浆、点卤等十几道工序的千锤百炼，才换来这口带着柴火气的醇香。

地道的绵虒豆腐，色泽白嫩，酵水微黄，韧性极强的它无论切块、拉条、开片、切丝，都得心应手，随意成形，不碎不烂。

经过简单烹饪后的豆腐，口感细软回甜，豆香醇厚，既弹性十足又入口即化，拥有质嫩而不烂、味香而无涩的特点，细腻入味，深受人们的喜爱。

当然，单吃一块豆腐怎么够过瘾？绵虒人把这块豆腐玩出了“满汉全席”的气势——“绵虒豆腐宴”。

豆腐鱼、禹乡、凯风、长清、万象、文庙、乘黄、水坝、童喜九种豆腐吃法，或清甜爽口，或麻辣鲜香，又或醇厚浓郁，共同凑成一桌豆腐宴。

绵虒

豆腐宴

绵虒豆腐鱼以鲜嫩鱼肉与细腻豆腐为主角，佐以独到调料与精湛烹艺，是相传大禹创制的西蜀康养名菜。

禹乡豆腐在豆腐中加入火腿等食材一同烹煮，鲜上加鲜；凯风豆腐则用小火慢煨，汤汁浓白，入口温润，最是滋补。

童喜豆腐将豆腐与肉末搓成圆子，外糯内鲜，咸中带甜，最得孩子欢心。

还有长清豆腐的鲜美爽口、万象豆腐的五味纷呈、文庙豆腐的酱香浓郁、乘黄豆腐外酥里嫩、水坝豆腐汁水四溢......

左右滑动查看

满桌豆腐，各有千秋，酸甜麻辣咸，调和五味，生成百味。每一道都是色香味形意的完美结合，吃的不仅是豆腐，更是绵虒人把日子过成诗的烟火气。

?哪里可以吃?

?汶川县各大餐馆

一瓢山泉凝脂玉，千淘万漉豆香浓

绵虒豆腐用两千年的时光

把“一方水土养一方人”演绎得淋漓尽致

别光看着流口水了

快来阿坝州

亲自打卡这口鲜嫩回甜的人间至味

给味蕾来一场说走就走的旅行吧！

来源 | 阿坝文旅

编辑 | 王淼

编委 | 梁敏